Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

Сейчас самое время приготовить вкусные заготовки на зиму. Обязательное блюдо – огурцы хрустящие на зиму без стерилизации. Это лучший рецепт для тех, кто проживает в многоквартирных домах и не имеет подвал для хранения солений. Да и стерилизовать ничего не нужно, не хочется разводить лишнюю жару на кухне. Банки с солеными и маринованными огурцами отлично хранятся в кладовке всю зиму.

Рецепт консервированных хрустящих огурчиков живет у нас в семье уже давно.

Мы ему не изменяли, и он нас не подводил ни один раз.

Почему- то люблю именно консервирование огурцов в литровых банках. Открываешь аппетитную баночку – и к отварной картошечке подал, и на любимый всеми салат «Оливье» использовал. А вот квашеные огурчики я закрываю в трехлитровых банках.

• Первый секрет – хорошая вода для рассола (из фильтра, колодца или бутилированная)


• Второй секрет – молодые зеленые плоды с темными пупырышками. Помните, если вы купили парниковые или тепличные огурцы, то по любому рецепту твердыми и хрустящими они не получатся


• Третий секрет – замачивание огурчиков в ледяной воде


• Четвертый секрет – просто пробуйте их на вкус. Если они горькие сами по себе, то вы испортите все блюдо целиком.

Благодаря этим простым секретам вы получите в итоге вкусные хрустящие маринованные огурцы.

Чаще всего каждая хозяюшка ищет и выбирает классический рецепт маринада. Консервированные огурцы хрустящие рецепт самые вкусные -маринад

• Вода – 1 литр


• Соль – 1.5 ложки столовые


• Сахар — 2 ложки столовые


• Уксус 30% — десертная ложка, если 9% — три ложки столовые

• Огурцы – примерно 1.5 кг


• Соль – 2 ст.л.


• Сахар – 2 ст.л.


• Несколько горошин черного и душистого перчика


• Чеснок – 1-2 зубчика (увлекаться не надо)


• Уксус – две столовые ложки 9%


• Перец горький — кусочек


• Зелень (укроп зонтики, листья смородины, хрена)


• Кусочки лука или болгарского перца – по желанию (рецепт на 1 л банку)

1. Тщательно отбираем плоды примерно одного размера. Выбирайте экземпляры плотненькие, темно-зеленые с пупырышками.


2. Заливаем их ледяной водичкой на 2-3 часа. Воду нужно менять на более холодную каждые 30 минут.


3. Банки необходимо предварительно простерилизовать. Каждая хозяйка делает это по своему – в отверстии чайника, на подставке, в микроволновке или духовке. Мне удобнее всего делать это в духовке – за один раз можно простерилизовать несколько литровых банок. Крышки тоже необходимо прокипятить.


4. На дно баночек укладываем зелень, чеснок и перец.


5. Красиво укладываем огурчики – обычно я первый ряд ставлю стоя, а потом докладываю до верха как уже получается.


6. Сверху накрываем листом вишни или хрена.


7. Кипятим воду и заливаем ее в банки с огурчиками. Накрываем крышечками и оставляем на 10 минут.


8. Сливаем в кастрюльку, насыпаем соль, сахар и все тщательно размешиваем.


9. Заливаем маринад в банку чуть-чуть не до верха. Доливаем в каждую банку 2 ст.л. 9% уксуса и сразу же закатываем крышки.


10. Дальше привычная процедура – переворачиваем баночки на одеяло, укутываем их для еще более тщательной стерилизации. После остывания переносим для хранения в кладовку или в подвал.