Monday, November 25, 2019

Пирог с мясом и картошкой

Пирог с мясом и картошкой

Ингредиенты



  • Мясо - 500 г

  • Картофель - 7-8 шт.

  • Луковица - 1 шт.

  • Тесто слоеное - 1 кг

  • Соль - по вкусу

  • Зелень - пучок

  • Перец черный молотый - по вкусу


Информация


Несладкая выпечка
Порций - 9 .
Время приготовления - 1 час .


Раскатать второй кусок теста. Выложить его поверх начинки и скрепить края пирога. В середине необходимо проделать отверстие, чтобы через него мог выходить пар. Поставить в духовку.


Сразу снизить температуру до 175*С. Печь 45-50 минут до готовности.


Тем, кто не любит картошку в составе мясного пирога или боится за свою фигуру, ее можно заменить кабачком. Нарезать покрупнее кубиками и уложить под тесто вместе с другими ингредиентами. Получится менее калорийно, но все также вкусно.


Подавать на стол можно со сметаной, сыром и зеленью, либо с любимым вами соусом. И в горячем, и в холодном виде будет невероятно вкусно.


Friday, November 22, 2019

Куриные рулетики с сыром

Куриные рулетики с сыром

Ингредиенты



  • Филе куриной грудки - 4 шт.

  • Сыр - 200 г

  • Мука - для обвалки

  • Соль - по вкусу

  • Перец - по вкусу

  • Растительное масло - для жарки

  • Зелень - по вкусу


Информация


Второе блюдо
Порций - 4
Время приготовления - 0 ч 30 мин


Куриные рулетики с сыром: как приготовить


Филе грудок вымыть, обсушить и разрезать вдоль, но не до конца.


Пищевую пленку постелить на разделочную доску, на пленку выложить филе грудки, посолить и поперчить по вкусу с двух сторон. Если пищевой пленки нет, то можно использовать пергамент.


Сверху накрыть пищевой пленкой и отбить грудку как можно тоньше.


Сыр натереть на крупной терке, зелень мелко порубить и все перемешать, разделить на 4 равные части.


На отбитое куриное филе выложить сырную начинку.


Куриное филе свернуть в рулет. Если вы хорошо отбили в тонкий пласт, то рулет не развернется, а плотно склеится. А если вдруг получилось так, что рулет разворачивается, то не отчаивайтесь, просто скрепите шов деревянными шпажками.


На тарелку насыпать муку, слегка посолить и поперчить, обвалять куриные рулетики со всех сторон.


Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить куриные рулетики швом вниз и обжарить до румяной корочки со всех сторон на среднем огне. Куриное филе готовится очень быстро. Чтобы не получилось сухое мясо, важно его не пережарить.


Рулетики из куриной грудки с начинкой из сыра готовы, подать их можно с рисом, картошкой, гречневой кашей или макаронами.



Thursday, November 21, 2019

Плов из свинины в казане

Плов из свинины в казане


  • 700 гр. - нежирной свинины.

  • 250 гр. - морковь.

  • 400 гр. - рис.

  • 1 шт. - лук ( крупный)

  • 3 зубчика - чеснок.

  • 100 гр - растительного масла.

  • специи по вкусу.



Настоящий кавказский плов готовят из мяса молодого барашка, в этом рецепте вы узнаете как приготовить плов из мяса свинины не хуже чем его готовят на Кавказе.


В казан наливаем растительное масло и прокаливаем его на сильном огне с кусочком луковицы, чтобы сбить все посторонние запахи. После этого лук вынимаем и кладем брусочками нарезанную морковь, которую обжариваем в масле до полу-готовности. Добавляем крупно нарезанные куски мяса и кольцами нашинкованный лук. Все ингредиенты тушим 15 минут постоянно помешивая.


Рис промываем, заливаем водой и оставляем на 10 минут, после воду сливаем. Мясо с морковкой перчим, солим по вкусу и засыпаем промытым рисом. В рисе делаем небольшие углубления и вставляем зубчики не очищенного чеснока. Наливаем воду, чтобы рис покрылся водой на 2 см. На сильном огне варим плов до полного испарения воды не накрывая крышкой. После того, как вода выкипит, убавляем газ и закрыв крышкой, варим плов до полной готовности. Обычно на приготовления плова уходит 40 - 45 минут. Готовое блюдо украшаем посыпав укропом и кинзой.


Wednesday, November 20, 2019

Сыр из творога в домашних условиях

Сыр из творога в домашних условиях

Питаться здоровой и полезной пищей – естественное желание любого человека, однако в наше время найти безопасные продукты питания становится все сложнее, поэтому мы вынуждены готовить кое-что самостоятельно. Мы поможем вам пополнить арсеналы домашних рецептов, и расскажем, как приготовить творожный сыр в домашних условиях.



Приготовления домашнего сыра из творога – древний и технологически непростой рецепт, однако мы постараемся максимально облегчить его для вас, чтобы вы могли порадовать свою семью вкуснейшим сливочным продуктом.



  • коровье молоко – 0,5 л;

  • творог – 500 г;

  • сливочное масло – 50 г;

  • соль, сода – 0,5 ч. ложки.



Хорошенько растираем творог и добавляем его в кипящее молоко, варим смесь на небольшом огне около 10 минут, постоянно помешивая (можно дольше, если хотите получить более твердый сыр). На металлический дуршлаг, или сетку, надеваем двухслойную марлю, сверху выливаем содержимое кастрюли. Даем жидкости стечь около минуты, затем осторожно приподнимаем края марли и хорошо отжимаем массу от оставшейся влаги. Массу снова кладем в кастрюлю, добавляем соль, соду и мягкое сливочное масло, держим на маленьком огне, помешивая 1-2 минуты (пока не начнет отставать от кастрюли). Даем сырной массе остыть до комнатной температуры и придаем ей необходимую форму. Кладем сыр в посуду, смазанную маслом, и ставим на 20 минут в холодильник. Такой домашний сыр из творога замечательно плавится в духовке и идеально подходит для салатов и бутербродов.



Плавленый сыр – любимое блюдо многих детей, однако магазинные сыры часто сдабриваются консервантами и загустителями, которые могут навредить растущему организму. Домашний плавленый сыр прост в приготовлении и придется по вкусу вам и вашему чаду.



  • творог жирный – 500 г;

  • яйцо – 1 шт.;

  • масло сливочное – 100г.;

  • соль – 1 ч. ложка;

  • сода – ½ ч. ложки.



Все ингредиенты смешиваем и взбиваем миксером до однородной массы. Ставим водяную баню: большую кастрюлю на 1/3 наполняем водой, сверху закрываем её соответствующей по диаметру миской, в которую помещаем нашу сырную массу. Не переставая помешивать, держим на кипящей водяной бане наш будущий плавленый сырок 5-6 минут. После этого, смазываем любую емкость сливочным маслом и переливаем в нее нашу массу. Оставляем наш сырок в холодильнике на 12 часов для застывания.


По желанию в массу можно добавить зелень, ветчину или грибы. Наш домашний творожный сыр готов!



Диета – не повод отказывать себе в любимых лакомствах, особенно если дело касается сыра. Побалуйте себя домашней итальянской рикоттой, её удобно намазать на ржаной тост или добавить в любимый овощной салат.



  • молоко цельное, обезжиренное – 2 л;

  • лимонный сок – 1/4 стакана;

  • соль – ½ ч. ложки;

  • сахар – щепотка.



Молоко нагреваем до 80° (ни в коем случае не кипятим!) Добавляем соль и сахар, постоянно помешиваем смесь. В горячее молоко выливаем свежевыжатый лимонный сок. Снимаем кастрюльку с огня, когда начнут появляться белые хлопья. Оставляем нашу будущую рикотту на 30 минут, после чего откидываем на марлю и даем стечь жидкости (чем дольше будет стекать жидкость, тем тверже будет сыр). После этого формируем нашу головку сыра и ставим в холодильник. Теперь можно в любое время баловать себя вкусным домашним сыром, ведь рикотта готова!



Tuesday, November 19, 2019

Вареники с квашеной капустой

Вареники с квашеной капустой



  • мука пшеничная - 350г

  • яйцо - 1 шт.

  • жир свиной топленый - для теста и начинки

  • капуста квашеная - 400г

  • лук репчатый (для начинки и для подачи) - 2 шт.

  • перец (молотый), соль (для теста и начинки) - по вкусу

  • бекон для подачи - 100г

  • лук зеленый - по вкусу.



Чтобы приготовить Вареники с квашеной капустой необходимо.


Из муки, яйца, 2 столовых ложек топленого жира, соли и 125 г воды замесите крутое тесто. Хорошо вымесите, заверните во влажную салфетку и выдержите 1 час.


Мелко нарежьте репчатый лук, обжарьте до золотистого цвета в топленом жире, добавьте капусту (если капуста крупно нашинкована, порубите ее) и тушите при закрытой крышке до размягчения. Поперчите, посолите.


Тесто очень тонко раскатайте, нарежьте кружочками диаметром 5 см, края слегка смочите водой. В середину каждого кружочка положите начинку. Края соедините и плотно сожмите. Варите вареники в большом количестве подсоленной воды 5–6 минут, пока они не всплывут на поверхность.


Бекон мелко нарежьте, обжарьте, добавьте рубленый репчатый лук и обжаривайте еще несколько минут.


Выложите вареники шумовкой на тарелку. Полейте сверху жиром вместе с беконом и луком, посыпьте измельченным зеленым луком.




Monday, November 18, 2019

Стейк из свинины в духовке

Стейк из свинины в духовке

Стейк из свинины в духовке: тонкости приготовления



  • Для стейка берут мякоть без жилок, плёнок и сала. Если мясо будет жирным, то при термической обработке жир вытопится, а стейк получится сухим и жёстким. Исключение составляет «мраморное» мясо – свинина с тонкими прослойками сала. Например, свиная шея. Стейк из такого мяса получается нежным и сочным.

  • Если стейк из говядины делают слабо прожаренным, то свиное мясо лучше доводить до готовности (из-за возможного наличия в нём гельминтов). Прожаренный стейк имеет румяную корочку, прозрачный сок и сочную мякоть.

  • Запекание в духовке позволяет приготовить несколько стейков одновременно. Их готовят в хорошо нагретой духовке, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка, которая не даст соку выйти наружу.

  • Хороший результат даёт предварительное обжаривание мяса на сковороде. Затем его доводят до готовности в жарочном шкафу.

  • Чтобы стейк из свинины получился вкусным и ароматным, его можно предварительно замариновать. Для этого используют разные специи, вино, лимонный сок, соевый соус, горчицу. Перед обжариванием мясо обязательно высушивают с помощью бумажных полотенец.

  • Стейк не готовят из парного мяса. Перед использованием оно должно отлежаться в морозильной камере не менее трёх недель.


Стейк из свинины в духовке: классический рецепт



  • свинина – 500 г;

  • масло растительное – 1 ст. л.;

  • специи – по вкусу;

  • соль.




  • Мясо из морозильной камеры переложите в плюсовое отделение холодильника. Там оно будет размораживаться в течение суток.

  • На следующий день его обмойте и промокните бумажным полотенцем, удалив влагу. Порежьте широкими ломтиками (3—5 см) поперёк волокон. Куски не должны быть маленькими, потому что в таком случае они быстро лишатся сока.

  • Стейки смажьте маслом, посыпьте специями и оставьте мариноваться на полчаса.

  • Раскалите сковороду. Положите филе и на большом огне жарьте до румяной корочки. Чем быстрее она появится, тем лучше. Аккуратно переверните на вторую сторону.

  • Как только стейк покроется плотной жареной корочкой, переложите его на противень. Отправьте в разогретую до 180—200° духовку. Готовьте 5—9 минут, учитывая свои вкусовые предпочтения.

  • Выложите стейки на тарелку и покройте фольгой. Дайте им дойти до кондиции и только потом подавайте на стол.



Стейк из свинины в духовке (в маринаде)



  • свинина – 1 кг;

  • чеснок – 2 зубчика;

  • масло растительное – 2 ст. л.;

  • лимонный сок – 50 г;

  • соль;

  • чёрный перец.




  • Подготовленное филе порежьте кусками шириной 3—5 см.

  • В миску положите порезанный чеснок, соль, перец. Добавьте лимонный сок и масло. Перемешайте.

  • Смажьте маринадом мясо со всех сторон. Оставьте мариноваться на 2—3 часа.

  • Нагрейте духовку до 200°. Противень смажьте маслом. Уложите на него стейки, удалив с них лишнюю жидкость. Запекайте 40 минут.

  • Духовку выключите. Накройте стейки фольгой и выдержите ещё 5—10 минут.



Стейки из свинины с горчицей в духовке



  • свинина – 1 кг;

  • горчица готовая – 1 ст. л.;

  • майонез – 200 г;

  • соль – по вкусу;

  • масло растительное – 2 ст. л.;

  • пряные травы – по вкусу.




  • Подготовленное мясо порежьте пластами шириной 3 см.

  • В миску положите майонез, горчицу, соль и пряные травы по вкусу. Перемешайте.

  • Смажьте маслом мясо, уложите на раскалённую сковороду. На большом огне обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.

  • Смажьте соусом обжаренное мясо. Заверните в фольгу. Уложите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 200°. Запекайте 20—25 минут.

  • Раскройте фольгу. Продолжайте запекание ещё 10 минут.

  • Дайте стейкам немного отлежаться на противне, а затем подавайте на стол.



Стейк из свинины в духовке (на решётке)



  • свинина – 1 кг;

  • соль, перец, паприка молотая – по вкусу;

  • масло растительное – 1—2 ст. л.




  • Подготовленное мясо порежьте широкими ломтиками.

  • Смажьте его маслом.

  • В мисочке смешайте соль, перец и паприку. Мясо натрите этой смесью.

  • Духовку нагрейте до 200°, установив режим «Гриль».

  • Уложите на решётку куски мяса. Отправьте в печь. Запекайте 25 минут. Чтобы куски мяса не подгорели, их нужно периодически переворачивать.

  • Положите готовые стейки на тарелки, покройте фольгой. Оставьте на 5—10 минут.




Котлеты из трески

Котлеты из трески



  • треска - 700г

  • хлеб белый - 2 кусочка

  • сухари молотые - 2 ст.л.

  • лук репчатый - 1 шт.

  • лук зеленый - по вкусу

  • яйцо - 1 шт.

  • перец, соль - по вкусу.



Чтобы приготовить Котлеты из трески необходимо.


Булку вымочить в молоке и отжать, лук нарезать кружочками и поджарить. Рыбную мякоть, лук, булку пропустить два раза через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец. Все тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса, разделить на порции, обкатать в сухарях и придать форму круглых пли овальных котлет.


Поджарить с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить котлеты из трески на блюдо в один ряд, украсить листиками салата и ломтиками помидоров.


К столу котлеты из трески подать с картофелем и салатом из свежих овощей.




Пирог с мясом и картошкой

Ингредиенты Мясо - 500 г Картофель - 7-8 шт. Луковица - 1 шт. Тесто слоеное - 1 кг Соль - по вкусу Зелень - пучок Пер...