Wednesday, November 13, 2019

Кролик в мультиварке

Кролик в мультиварке



  • крольчатина — около 2 кг (тушка средней величины)

  • рафинированное подсолнечное масло — для обжаривания

  • 3-4 зубчика чеснока

  • 1 большая морковь

  • 2 средние луковицы

  • 350 г сметаны невысокой жирности

  • соль — по вкусу

  • черный перец — по вкусу

  • свежая зелень укропа и петрушки — по вкусу


Тушеный кролик в мультиварке — рецепт с пошаговым описанием


Тушку кролика разделываем на среднего размера порционные кусочки. Удаляем лишний жир. Заливаем мясо холодной кипяченой водой, ставим вымачивать в холодильник на 12 часов.


Воду сливаем по истечении времени, под проточной водой моем мясо и убираем лишнюю влагу бумажными полотенцами.


Очищаем от шелухи чеснок, нарезаем дольками.


Наливаем масло в сковороду и хорошо разогреваем содержимое, добавляем чеснок. Обжариваем на среднем огне каждый кусочек мяса с каждой стороны до появления румяной корочки.


Тушеный кролик в мультиварке — рецепт для тех, кто ни разу не готовил крольчатину


Смазываем дно чаши мультиварки маслом и складываем обжаренного кролика. Чеснок оставляем на сковороде, поскольку он уже дал свой запах маслу и мясу во время жарки.


Выставляем режим «Выпечка»/»Жарка» на 40 минут.


Во время приготовления помешиваем мясо пару раз.


Чистим лук и морковь. Нарезаем лук полукольцами, морковь — колечками.


Мелко рубим укроп и петрушку.


Добавляем в сметану около 70 мл. кипяченой воды, соль и перец. Размешиваем. В таком соусе будет тушиться кролик.


После окончания приготовления в режиме жарки переключаем мультиварку в режим «Тушение»/»Тушить», выставляем время – 1 час. Только в этот момент впервые солим мясо (корочка уже сформировалась и мясо останется сочным). Добавляем овощи, заливаем все сметанным соусом и перемешиваем.


После того как мультиварка отключится, добавляем черный перец и нарубленную зелень.



Мясо кролика получает невероятно нежное и ароматное, так и тает во рту. Обязательно попробуйте этот рецепт приготовления тушеного кролика в сметане.


На гарнир — салат из свежих овощей, рис, картофель, гречка или макароны.



Tuesday, November 12, 2019

Ленивый пирог с капустой

Ленивый пирог с капустой

  • Капуста белокочанная – 0,5-0,6 кг

  • Яйцо куриное – 3 шт.

  • Сметана 15% — 5 -6 ст. л (можно взять кислое молоко или натуральный йогурт)

  • Майонез – 3-4 ст. ложки

  • Масло растительное – 1-2 ч.л.

  • Масло сливочное – 25-40 г

  • Соль – 1 ч. л

  • Сахар — щепотка

  • Сода – 1 ч.л. (без верха)

  • Уксус столовый – 1-2 ст. л

  • Мука – 6 ст.л (без горки)

  • Перец (черный, душистый, паприка) – по щепотке каждого вида. Неплохо добавить молотый лавровый лист

  • Зелень укропа или петрушки – по желанию и сезону


Ленивый пирог с капустой «Быстрее не бывает»:



  • Тонко шинкуем капусту. Добавляем щепотку сахара и слегка перетираем руками.

  • Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем капусту. Я, как обычно, подстраховываюсь и выкладываю все на смазанную маслом пергаментную бумагу.

  • Посыпаем капусту смесью перцев, зеленью и тонкими ломтиками охлажденного ( или замороженного) сливочного масла.

  • Взбиваем яйца с солью, добавляем майонез и сметану. Соду, погашенную уксусом, добавляем в конце.

  • Просеиваем муку и вливаем в нее жидкие составляющие теста. Перемешиваем до однородности.

  • Выливаем полученное жидкое тесто на капусту и распределяем его по всей поверхности.


У меня все тесто не поместилось в форму, и я выложила остатки капусты и теста в силиконовые формочки для кексов. Получилось неплохо, но повторять не буду , — комфортнее , все же , запекать в большой форме



  • Разогреваем духовку до 180-200 градусов и отправляем наш Ленивый пирог с капустой для выпечки на 40-50 минут

  • Готовый пирог вкусен и в горячем , и в холодном виде, особенно со сметаной ��



Мои советы после нескольких приготовлений ленивого пирога:



  • Если капуста жесткая, с толстыми прожилками ее лучше не использовать или предварительно проварить в подсоленной воде. Но тогда капустный пирог потеряет часть своей «ленивости» ��

  • Вместо белокочанной капусты, можно отлично использовать пекинскую или цветную. А в сезон, подобный пирог прекрасно получается с кабачками. В этом случае, пирог остается ленивым, но перестает быть капустным ��

  • На первом фото, капустный пирог в исполнении моей мамы – она чередует капусту и тесто слоями: половину капусты заливает частью теста, затем опять капуста и оставшееся тесто. И еще мама не гасит соду уксусом. В результате, ее пирог получился более темным из-за соды и более однородным по структуре ,чем мой «ленивец». В следующий раз возьму мамину идею чередования теста и капусты себе на вооружение, а вместо соды возьму 1,5 ч.л разрыхлителя.



Котлеты из чечевицы

Котлеты из чечевицы

Котлеты из чечевицы — рецепты



Ингредиенты:



  • 1 стакан зеленой чечевицы,

  • 6 луковиц,

  • растительное масло,

  • соль, специи,

  • 1 стакан панировочных сухарей.



Приготовление: промойте чечевицу, замочите на 10 часов в воде, порежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Откиньте чечевицу на дуршлаг, пропустите через мясорубку вместе с луком, посолите, поперчите, добавьте приправы, вымесите фарш. В панировочные сухари добавьте куркуму. Сформируйте из фарша котлетки, обваляйте в сухарях, обжарьте по 5 минут с каждой стороны, накройте крышкой, убавьте огонь и прогрейте еще 5 минут.


Котлеты из чечевицы красной.



  • 250г красной чечевицы,

  • 50г муки, 1ст. л. сметаны,

  • соль, асафетида,

  • растительное масло, зелень.



Приготовление: отварите красную чечевицу в подсоленной воде в течение 15 минут в соотношении 2 стакана воды на 1 стакан чечевицы. Слейте воду, истолчите чечевицу в пюре, остудите, добавьте муку, специи, перемешайте. Сформируйте котлеты, обжарьте на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавайте со сметаной .



Ингредиенты:



  • 100г красной чечевицы,

  • 1 желток,

  • 100г кабачка,

  • 100г капусты,

  • 60г лука,

  • 40г моркови,

  • 3 зубчика чеснока,

  • соль, перец, молотая паприка,

  • карри, сушеный чеснок.



Приготовление: отварите красную чечевицу до состояния пюре, остудите. Нашинкуйте лук, измельчите чеснок, пассеруйте до мягкости, добавьте тертую морковь и кабачок, нашинкованную капусту, налейте воду, накройте крышкой и тушите овощи до готовности. Смешайте овощи с чечевицей, специями, желтком, вымесите. Сформируйте котлеты, запеките на сковороде, в духовке или в пароварку.




  • 150г красной чечевицы,

  • 400г помидоров,

  • 1 луковица,

  • 1ч.л. карри,

  • свежая кинза,

  • щепотка черного молотого перца,

  • оливковое масло,

  • мука.



Приготовление: мелко нашинкуйте лук, промойте чечевицу, переложите в кастрюлю, обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, измельчите. Добавьте лук и помидоры к чечевице, влейте 3ст.л. воды, тушите 20 минут на слабом огне. Добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец, карри, через 10 минут снимите с огня и остудите. Сформируйте из массы котлеты, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.



Ингредиенты:



  • 1 стакан чечевицы,

  • 1 стакан гречки,

  • 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока,

  • 1 ст. л. петрушки,

  • сливочное масло,

  • молотый красный перец,

  • соль.



Приготовление: замочите чечевицу на 2 часа, отварите, отдельно отварите гречку, перемешайте крупы с нарезанным луком, пропустите всю массу через мясорубку, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, посолите, перемешайте. Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте в муке, уложите на дно сковороды, добавьте красный перец, нарезанный лук, тушите до готовности.



Friday, November 8, 2019

Баклажаны с мясом

Баклажаны с мясом

Этот рецепт баклажанов с мясом привезен с Алтая. Точно неизвестно все ли жители этих мест готовят синенькие с мясом подобным образом, но то, что блюдо получается оригинальным и очень вкусным, каждый из вас может убедиться лично. Приготовить баклажаны с мясом по рецепту с Алтая удается достаточно быстро, и главное — крайне просто. Они требуют к себе минимального внимания, так что одновременно можно приготовить что-нибудь ещё, например, закуску из баклажанов с помидорами.


1. Мясо нарезать небольшими кусочками. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и положить в него свинину. Периодически помешивая, жарить на сильном огне. Мясо требуется не просто обсушить, а поджарить, чтобы кусочки покрылись красивой золотистой корочкой.


2. Баклажаны нарезать крупно. Выложить их в мясо. Перемешать. Закрыть крышкой и оставить минут на пять, чтобы баклажаны с мясом жарились вместе. Уменьшить огонь. Посолить, чтобы баклажаны дали сок и блюдо начало тушиться.


3. Морковь нарезать крупными полукружьями. Высыпать в кастрюлю с мясом и баклажанами минут через пять после синеньких. Перемешать.


4. Лук нарубить четверть кольцами. Опустить в баклажанное рагу минут через пять после моркови. Перемешать.


5. Перец разрезать покрупнее. Минут через пять отправить его вслед за луком. Перемешать.


6. Помидоры, нарезанные на 8-12 частей, выложить в готовящееся блюдо минут через пять после сладкого перца. Аккуратно перемешать.


7. Все вместе тушить минут 20. За пару минут до готовности бросить в баклажаны с мясом перец горошком и лавровый лист. Снять с плиты и … можно есть. Однако если это блюдо немного постоит, вкус у него только улучшится.
Получается, в одной кастрюле в рецепте баклажанов с мясом встречаются два блюда — гарнир и второе, которые делают друг друга взаимно вкуснее и ароматнее. Такие баклажаны с мясом или мясо с баклажанами можно есть хоть каждый день. Жаль, что никто мне их не готовит…


Кулинарный секрет


Все овощи для этого рецепта требуется резать крупно.
Важна последовательность закладки овощей к мясу. Считается, что от нее во многом зависит аромат и окончательный вкус.
Мясо можно взять любое, не обязательно свинину. Только учтите, что говядина готовится дольше, так что после обжаривания её нужно дополнительно потушить, иначе мясо в итоге получится слишком жестким. А вот баранина тушится быстро и отлично сочетается с баклажанами. Экспериментируйте!



Маринад для курицы с соевым соусом

Маринад для курицы с соевым соусом

Как замариновать курицу? Для маринования можно использовать любые части курицы – куриное филе, которое можно нарезать на куски для жарки или оставить целиком, куриные голени и бедра, либо окорока целиком, а также крылья. Чем крупнее куски, тем больше времени необходимо для маринования. Лучше оставить крупные куски мяса с маринадом в холодильнике на ночь. Куриные грудки рекомендуют мариновать 2 часа, мелкие куски - час. Минимальное время маринования – хотя бы 30 минут. Если куриное филе предварительно отбить, либо нарезать на мелкие кусочки, то время маринования можно сократить до 15 минут. На голенях и бедрах можно сделать мелкие надрезы, что ускорит процесс маринования.


Как приготовить курицу в соевом соусе?


Куриное филе можно нарезать на тоненькие полоски и быстро обжарить на раскаленной сковороде – 5 минут. Мясо переложить в миску, маринад вылить в ту же сковороду, упарить жидкость так, чтобы ее объем уменьшился в два раза, залить этим соусом мясо и перемешать. Далее курицу можно использовать для приготовления теплого или холодного овощного салата – порвите крупно листья зеленого салата (ромэн, латук), добавьте ломтики огурца, половинки помидоров черри, свежий мелкорубленый лук и перемешайте, можно добавить немного оливкового масла. Поджаренную таким образом курицу можно использовать и для приготовления шавермы, начинок для питы, фаршированных блинов, пиццы и др. Куриные кусочки можно не выкладыват и протушить в маринаде под крышкой (5 минут), затем упарить


Ноги или бедра промыть и обсушить. Обжарить на сильном огне до корочки, желательно со всех сторон. Далее можно поступить двумя способами. Огонь уменьшить и жарить до готовности (7-10 минут). Либо влить маринад в сковороду с курицей, добавить четверть стакана воды и тушить под крышкой на слабом огне 5-7 минут, затем крышку убрать и практически полностью выпарить жидкость, оставшуюся использовать как соус.


Можно приготовить гарнир из лука. Луковицу нарезать на кольца и замочить в маринаде из-под курицы. Отбивные из куриного филе обсушить и обжарить в масле на сильном огне с двух сторон (по минуте с каждой стороны) до корочки, затем огонь уменьшить и жарить еще по 3-4 минуты с каждой стороны. Курицу переложить на блюдо для подачи, лук сначала обжарить в масле от жарки курицы до полуготовности, затем влить остатки маринада и практически полностью выпарить, оставив немного жидкости для соуса. Лук выложить поверх курицы (особенно вкусно, если маринад был с медом или сахаром).


Рецепты маринада из соевого соуса (на 1 кг курицы):


Темный соевый соус 3 ст.л.
Вода 2 ст.л.
Молотый имбирь 0,5 ч.л.
По желанию - чеснок выдавить 2-3 дольки


Темный соевый соус 2 ч.л.
Приправа хмелисунели 1 ст.л.
Сахарная пудра 1 ч.л.
Чеснок выдавить 2-3 дольки
Горчица 2 ст.л.


Темный соевый соус 6 ст.л.
Кетчуп 4 ст.л.
Горчица 2 ч.л.
Чеснок выдавить 4 дольки
Душистый перец молотый по вкусу
Мед 2 ст.л.


1 Все ингредиенты для маринада смешать, натереть мясо и залить маринадом. Оставить на пару часов (для варианта II лучше выдержать 3 часа) в прохладном месте. Затем приготовить курицу по выбранному вами способу.


1 Курицу можно и запечь. Целую курицу разделать на куски, мариновать 3 часа. Противень смазать маслом, выложить курицу, накрыть фольгой (или используйте форму для запекания с крышкой) и отправить в духовку, разогретую до 200-220 градусов, время приготовления - 40-45 минут.


2 Не маринуйте мясо в металлической или пластиковой посуде.


3 При быстром мариновании мясо (наройте крышкой) можно оставить на воздухе, при длительном – держать только в холодильнике.



Thursday, November 7, 2019

Голень куриная

Голень куриная

Жареные ножки


Блюда из птицы становятся все более популярными с каждым днем. Большинство людей привлекает в них быстрота приготовления и, конечно же, неповторимый вкус. Если нужно в кратчайший срок сделать мясное блюдо, то лучше всего для этого подойдут голени куриные. Рецепт на сковороде не единственный. Есть много самых разных способов, с помощью которых обычные ножки превращаются в чудесную закуску или отличный ужин. Как же лучше приготовить голени куриные? Рецепт на сковороде может быть очень простым.


Ярким примером этого утверждения служит вариант обжарки, для которого требуется минимальный набор продуктов: для 8 куриных ножек 3 зубка чеснока, немного соли, специй, перца и масла растительного.


Весь процесс приготовления занимает не более получаса. Для этого нужно:



  1. Вымытое и обсушенное мясо натереть мелкой солью, а после этого слегка присыпать перцем и специями.

  2. Чеснок покрошить тонкими дольками.

  3. Нашпиговать ими каждый кусок мяса, проделав предварительно в нем несколько отверстий с помощью острого ножа.

  4. Обжарить подготовленные полуфабрикаты на разогретой сковороде, периодически поворачивая их разными сторонами.



Минут 15 будет достаточно, чтобы получились сочные и вкусные голени куриные. Рецепт на сковороде хорош тем, что дает возможность на выходе иметь не только ароматное мясо, но и классную хрустящую корочку.


Ножки в кляре


Дополнительные компоненты позволяют существенно изменить любой рецепт. Но к их выбору надо подходить очень тщательно. Есть еще один очень интересный вариант того, как можно приготовить куриные голени на сковороде. Рецепт с фото обязательно подскажет, каким образом лучше действовать, чтобы сделать все максимально правильно.


Список исходных ингредиентов в данном случае будет более длинным. Для работы понадобятся: на 4 куриные ножки 70 миллилитров молока, яйцо, соль, 3 столовые ложки муки, немного специй и растительного масла.


Готовить мясо надо следующим образом:



  1. Первым делом нужно внимательно отнестись к мясу. Оно непременно должно быть размороженным. В крайнем случае можно воспользоваться микроволновкой.

  2. Затем из молока, соли, яиц и муки следует приготовить кляр. Взбивать смесь лучше венчиком.

  3. В отдельной тарелке часть муки смешать с приправой.

  4. Каждый кусочек сначала немного подержать в кляре, потом панировать в муке, а затем уложить на сковороду и жарить со всех сторон. Чтобы продукт не пригорал, его нужно чаще переворачивать.



В результате получаются превосходные куриные голени на сковороде. Рецепт с фото дает возможность контролировать каждую стадию несложного процесса.


Курочка в панировке


Но это еще не все, на что способна кулинария. Для приготовления многих мясных блюд довольно часто используются такие способы, как панировка и предварительное замачивание заготовок. Это позволяет продукту хорошо пропекаться изнутри, а на поверхности создает необычную хрустящую корочку.


Для примера можно рассмотреть вариант, для которого могут понадобиться следующие ингредиенты: 7 ножек и стакан сухарей панировочных.


Для маринада: 5 зубков чеснока, соль, чайная ложка сушеного орегано, 60 грамм масла растительного, полторы чайные ложки паприки и перец.


В этом случае работа будет состоять из следующих этапов:



  1. Мелко нарезанный чеснок смешать с остальными компонентами и приготовить маринад. Смеси нужно дать постоять минут 20, чтобы все ее ингредиенты могли пропитаться вкусами и ароматами друг друга.

  2. Голени сложить в глубокую миску и залить приготовленным маринадом, оставив их в таком положении на пару часов.

  3. После этого каждый кусочек мяса надо обвалять в сухарях, а затем уложить на сковороду, залив оставшейся смесью.

  4. Обжаривать со всех сторон до образования характерного цвета корочки.



Получаются просто превосходные жареные куриные голени на сковороде. Рецепт хорош тем, что его можно также использовать для запекания в духовке. Масла для обжарки требуется меньше, а результат – тот же.


Курица по-китайски


Куриное мясо – довольно популярный продукт у разных народов мира. Но самые оригинальные способы его приготовления, конечно же, у китайцев. У них есть очень необычный рецепт приготовления куриных голеней на сковороде. Такой вариант никого не сможет оставить равнодушным.


Для работы нужны будут следующие продукты: 4 столовые ложки кетчупа, соевый соус, 2 зубка чеснока, немного перца молотого и 2 чайные ложки меда.


Весь процесс выглядит следующим образом:



  1. Сначала из перечисленных компонентов нужно приготовить ароматный маринад.

  2. Замочить в нем вымытые и предварительно просушенные кусочки на 3 часа.

  3. После этого ножки следует выложить на сковородку и жарить под крышкой по 15 минут с каждой стороны. Для этого лучше использовать чугунную посуду.



Для приготовления такого блюда необходимо запомнить одну тонкость. Перед маринованием с каждой ножки нужно удалить кожу. Так ароматному составу легче будет проникнуть внутрь продукта.



Tuesday, November 5, 2019

Борщ с фасолью

Борщ с фасолью

Ингредиенты



  • Говядина - 300-350 г

  • Фасоль - 1 стакан

  • Свекла - 1 крупная шт.

  • Картофель - 3-4 шт.

  • Морковь - 1 шт.

  • Лук репчатый - 2 шт.

  • Чеснок - 3 зубчика

  • Зеленый лук - 1 пучок

  • Зелень петрушки - 1 пучок

  • Томатная паста - 1-2 ст.л.

  • Хмели-сунели - 1 ч.л.

  • Черный перец - 1/3 ч.л.

  • Сахар - 1 ч.л.

  • Уксус яблочный - 1 ст.л.

  • Топленое масло (можно растительное рафинированное) - 2-3 ст.л.

  • Болгарский перец - 1 шт.

  • Лавровый лист - 1 шт.

  • Вода для бульона - 2 л


Кролик в мультиварке

крольчатина — около 2 кг (тушка средней величины) рафинированное подсолнечное масло — для обжаривания 3-4 зубчика чеснока 1 бо...