Вареники с квашеной капустой

• мука пшеничная - 350г


• яйцо - 1 шт.


• жир свиной топленый - для теста и начинки


• капуста квашеная - 400г


• лук репчатый (для начинки и для подачи) - 2 шт.


• перец (молотый), соль (для теста и начинки) - по вкусу


• бекон для подачи - 100г


• лук зеленый - по вкусу.

Чтобы приготовить Вареники с квашеной капустой необходимо.

Из муки, яйца, 2 столовых ложек топленого жира, соли и 125 г воды замесите крутое тесто. Хорошо вымесите, заверните во влажную салфетку и выдержите 1 час.

Мелко нарежьте репчатый лук, обжарьте до золотистого цвета в топленом жире, добавьте капусту (если капуста крупно нашинкована, порубите ее) и тушите при закрытой крышке до размягчения. Поперчите, посолите.

Тесто очень тонко раскатайте, нарежьте кружочками диаметром 5 см, края слегка смочите водой. В середину каждого кружочка положите начинку. Края соедините и плотно сожмите. Варите вареники в большом количестве подсоленной воды 5–6 минут, пока они не всплывут на поверхность.

Бекон мелко нарежьте, обжарьте, добавьте рубленый репчатый лук и обжаривайте еще несколько минут.

Выложите вареники шумовкой на тарелку. Полейте сверху жиром вместе с беконом и луком, посыпьте измельченным зеленым луком.