Биточки

Биточки — мясные, рыбные

Биточки готовят:

• из мяса (свинина, говядина и т.д),


• из птицы (курица, индейка),


• рыбные биточки,


• биточки из овощей и из круп.

Чем биточки отличаются от котлет? Отличаются формой и размером — биточки круглые и меньше чем котлета.

Биточки к нам в Россию пришли из Франции в XVIII веке.

Биточки мясные

Биточки мясные паровые, приготовленные по рецепту указанному ниже, получаются вкусными, полезными и очень аппетитными. Биточки мясные паровые идеальны для детского и диетического питания, для людей, которые ведут здоровый образ жизни, а также входят в рацион диеты при панкреатите.

На пару получаются самые полезные блюда, поскольку сохраняется пищевая ценность продуктов — витамины, минералы.

Ингредиенты:

• говядина (фарш) — 200 г


• молоко — 40 г (2 ст.л.)


• хлеб пшеничный — 30 г


• масло сливочное — 4г.(1/2 ч.л)

Технология приготовления:

1. Берем мясо, соответствующее требованиям диеты (см.памятку) и из него делаем фарш при помощи мясорубки.


2. Добавим в фарш черствый пшеничный хлеб, размоченный на молоке и соль. Добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем и взбиваем.


3. Формируем биточки толщиной 2-2,5 см. Каждый биточек «отстукиваем» перекидывая с ладони на ладонь. После этого фарш будет более однородный, прочный — «склеенный».


4. Готовим на пару. Как готовить на пару смотри здесь.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

• Белки — 20.62 г


• Жиры –11.21 г


• Углеводы — 8.37 г


• Калорийность – 22.7 Ккал


• В1 – 0 мг


• В2 –0 мг


• C — 0 мг


• Ca- 0 мг


• Fe ­- 0 мг

Биточки из фарша

Биточки из фарша готовим в мультиварке

Ингредиенты:

• говядина (фарш) — 200 г


• молоко — 40 г (2 ст.л.)


• хлеб пшеничный — 30 г


• масло сливочное — 4г.(1/2 ч.л)

Технология приготовления:

1. Готовим фарш. Берем мясо, соответствующее требованиям диеты (см.памятку) и из него делаем фарш при помощи мясорубки. В фарш добавим черствый пшеничный хлеб, размоченный на молоке и соль. Добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем и взбиваем.


2. Формируем биточки толщиной 2-2,5 см. Смочим руки водой. Каждый биточек «отстукиваем» перекидывая с ладони на ладонь. После этого фарш будет более однородный, прочный — «склеенный». Биточки укладываем в контейнер-пароварку


3. В мультиварку наливаем воду 3 стакана. Можно воду не наливать, а в кастрюле мультиварки приготовить гарнир к биточкам, например рис. Для этого в мультиварку зальем кипяток и опустим в него рис. Рецепт смотри здесь.


4. Контейнер вставим в мультиварку. Закроем крышку.


5. Выставим режим мультиварки: «Варка на пару», время 30 минут


6. Приятного аппетита!

Биточки рыбные паровые из трески

Ингредиенты:

• треска — 400 г


• молоко — 100 г (1/2 стакана)


• хлеб пшеничный — 90 г


• яйцо -1/2 шт

Технология приготовления:

1. Готовим рыбу — промываем, удаляем кости и кожу, разрезаем на куски и дважды пропускаем через мясорубку.


2. Добавим замоченный в воде или молоке черствый пшеничный хлеб, соль и тщательно вымешать.


3. Сформировать биточки, муку использовать не надо.


4. Биточки кладем в формы, добавляем воды и варим 10 минут или готовим на пару. Как готовить на пару смотри здесь.